Organiser un déjeuner professionnel peut parfois ressembler à un véritable casse-tête, surtout lorsqu'il s'agit de s'assurer que chaque convive soit satisfait de son repas. Les régimes alimentaires, les allergies et les intolérances alimentaires sont des sujets incontournables à aborder pour éviter tout désagrément et montrer votre souci du bien-être des participants.
Les assistantes de direction et les office managers jouent un rôle clé dans cette préparation. Voici un guide détaillé pour vous aider à poser les bonnes questions à vos convives, afin de garantir une expérience gastronomique agréable et sans souci.
Comprendre l'importance des régimes alimentaires
Pourquoi demander les régimes alimentaires ?
Les régimes alimentaires ne sont pas qu'une question de préférences personnelles ; ils peuvent aussi être essentiels pour la santé et le bien-être des participants. En posant des questions sur les régimes alimentaires, vous :
· Prévenez les risques de santé : Certains invités peuvent avoir des allergies graves.
· Montrez votre attention aux détails : Cela démontre votre souci du confort et de la satisfaction de chaque convive.
· Évitez les désagréments : Un repas mal adapté peut gâcher l'expérience d'un invité et potentiellement nuire à l'image de l'événement.
Les régimes alimentaires courants
Il existe une multitude de régimes alimentaires, chacun avec ses spécificités. Voici les principaux régimes à connaître :
1. Régime végétarien : Exclut la viande et parfois les produits d'origine animale.
2. Régime végétalien (vegan) : Exclut tous les produits d'origine animale.
3. Régime sans gluten : Nécessaire pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
4. Régime sans lactose : Essentiel pour les personnes intolérantes au lactose.
5. Régime halal : Respecte les préceptes alimentaires de l'islam.
6. Régime casher : Respecte les lois alimentaires juives.
7. Régimes médicaux spécifiques : Par exemple, faible en sel, faible en sucre, sans allergènes spécifiques.
Questions essentielles à poser aux convives
Pour collecter les informations nécessaires sur les régimes alimentaires de vos convives, voici une liste de questions clés à inclure dans votre communication préalable pour avoir un retour complet.
1. Avez-vous des allergies ou intolérances alimentaires ? Si oui, lesquelles ?
2. Suivez-vous un régime alimentaire spécifique (végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, halal, casher, autre) ?
3. Avez-vous des restrictions alimentaires médicales (faible en sel, faible en sucre, etc.) ?
Modèle d'e-mail à envoyer aux convives 📧
Voici un modèle d'e-mail pratique pour collecter les informations sur les régimes alimentaires de vos convives. N'hésitez pas à personnaliser ce modèle selon les spécificités de votre événement.
Objet : Informations sur vos régimes alimentaires pour notre déjeuner professionnel
Chère/Cher [Nom du Convive],
Nous avons le plaisir de vous inviter à notre déjeuner professionnel qui aura lieu le [date] à [lieu]. Afin de nous assurer que chacun puisse profiter pleinement de ce moment convivial, nous souhaitons nous assurer que tous les régimes alimentaires et besoins spécifiques soient pris en compte.
Pourriez-vous s'il vous plaît répondre aux questions suivantes :
1. Avez-vous des allergies ou intolérances alimentaires ? Si oui, lesquelles ?
2. Suivez-vous un régime alimentaire spécifique (végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, halal, casher, autre) ?
3. Avez-vous des restrictions alimentaires médicales (faible en sel, faible en sucre, etc.) ?
Merci de bien vouloir nous faire parvenir vos réponses avant le [date limite] afin que nous puissions organiser le repas en conséquence.
Nous vous remercions pour votre coopération et nous réjouissons de vous accueillir lors de cet événement.
Cordialement,
[Votre Nom]
[Votre Poste]
[Votre Entreprise]
Cake au citron & pavot (10 parts)
10 parts
Tranché.
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Tropéziennes x 24
24 pièces
Fourrées à la vanille.
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Bar à crudités
Pour 10 personnes environ
Crudités
*Radis, carottes, concombre
Gressins
Dips
*Tartare de concombre, houmous, rillettes de thon
Servi dans une boîte en bambou.
Planche mixte Fromage/Charcuterie
Pour 10 personnes environ
Charcuterie
*Pastrami au poivre, Coppa, Saucisson, Jambon cru
Fromage
*Pointe de Brie, Roquefort, Fromage de brebis, Saint-Nectaire
Servi avec du pain tranché
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Mignardises x 60
Assortiment de 60 pièces
*Tartelette citron
*Tartelette chocolat
*Carré Opéra
*Financier framboise
*Rectangle pistache
*Eclair café & chocolat
*Flan abricot
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Mini wraps x 30
Assortiment de 30 pièces
*Chèvre & légumes du soleil
*Saumon fumé & crème à la ciboulette
*Poulet, poivrons & crème de curry
*Pastrami & moutarde à l’ancienne
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Choux x 48
Assortiment de 48 pièces
*Vanille
*Caramel
*Chocolat noir
*Citron
*Framboise
*Pistache,
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Mini sandwichs x 21
Assortiment de 21 pièces
*Saumon fumé & mousseline citronnée
*Tomates confites & fromage
*Bacon & ciboulette
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Triangles au saumon x 28
Assortiment de 28 pièces
*Mini clubs sandwichs au tartare de saumon fumé, raifort & aneth
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Buns au canard x 20
Assortiment de 20 pièces
*Mousse de canard & confit d’oignons
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Plateau de Mini toasts x 63
Assortiment de 63 pièces
*Fromage frais, figue, pain de mie au malte
*Mini cakes aux olives
*Foie gras, chutney de mangues
*Mini Blinis au saumon fumé et estragon
*Pesto de fèves, tomate séchées et basilic
*Mini clafoutis, chiffonnade de jambon et crème de roquette
*Crevette marinée, crème curry-coco
*Houmous de betterave, concombre et persil
*Saumon fumé, crème citronnée
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Brochettes de fruits frais x 16
16 pièces
Découpés le matin.
Fruits frais de saison.
Servi sur un plateau en bambou ou pulpe de canne.
Détails des différents régimes alimentaires
Régime végétarien 🥗
Le régime végétarien exclut la consommation de viande, de poisson et parfois de produits d'origine animale tels que les œufs et les produits laitiers. Il est important de vérifier le type de végétarisme suivi par vos convives :
· Lacto-ovo-végétarien : Consomme des produits laitiers et des œufs.
· Lacto-végétarien : Consomme des produits laitiers mais pas d'œufs.
· Ovo-végétarien : Consomme des œufs mais pas de produits laitiers.
Régime végétalien (vegan) 🌱
Le régime végétalien exclut tous les produits d’origine animale, y compris la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et parfois le miel. Les repas doivent être entièrement à base de plantes.
Régime sans gluten 🍞
Le régime sans gluten est crucial pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Le gluten se trouve dans le blé, l’orge, le seigle et leurs dérivés. Il est essentiel de vérifier que les plats proposés ne contiennent pas de traces de gluten.
Régime sans lactose 🧀
Le régime sans lactose est nécessaire pour les personnes intolérantes au lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Il est important de vérifier la composition des aliments pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de lactose.
Régime halal 🕌
Le régime halal respecte les préceptes alimentaires de l’islam. Les viandes doivent être certifiées halal, et certains ingrédients comme le porc et l’alcool sont strictement interdits.
Régime casher ✡️
Le régime casher suit les lois alimentaires juives. Les viandes doivent être certifiées casher, les produits laitiers et la viande ne doivent pas être mélangés, et certains aliments comme le porc et les fruits de mer sont interdits.
Régimes médicaux spécifiques ⚕️
Certaines personnes peuvent suivre des régimes spécifiques pour des raisons de santé, tels que les régimes faibles en sel, en sucre, ou sans certains allergènes. Il est crucial de respecter ces restrictions pour éviter tout problème de santé.
Modèle d'e-mail :
Objet : Informations sur vos régimes alimentaires pour notre déjeuner professionnel
Chère/Cher [Nom du Convive],
Nous avons le plaisir de vous inviter à notre déjeuner professionnel qui aura lieu le [date] à [lieu]. Afin de nous assurer que chacun puisse profiter pleinement de ce moment convivial, nous souhaitons nous assurer que tous les régimes alimentaires et besoins spécifiques soient pris en compte.
Pourriez-vous s'il vous plaît répondre aux questions suivantes :
1. Avez-vous des allergies ou intolérances alimentaires ? Si oui, lesquelles ?
2. Suivez-vous un régime alimentaire spécifique (végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, halal, casher, autre) ?
3. Avez-vous des restrictions alimentaires médicales (faible en sel, faible en sucre, etc.) ?
Merci de bien vouloir nous faire parvenir vos réponses avant le [date limite] afin que nous puissions organiser le repas en conséquence.
Nous vous remercions pour votre coopération et nous réjouissons de vous accueillir lors de cet événement.
Cordialement,
[Votre Nom]
[Votre Poste]
[Votre Entreprise]
Organiser un déjeuner professionnel réussi demande de la préparation et de l'attention aux détails. En posant les bonnes questions sur les régimes alimentaires, vous montrez votre professionnalisme et votre considération pour le bien-être de vos convives. Utilisez notre modèle d'e-mail pour faciliter la collecte des informations nécessaires et assurez-vous que chaque invité passe un agréable moment lors de votre événement.
FAQs sur les régimes alimentaires lors d’une invitation à un repas professionnel.
Quelles sont les principales allergies alimentaires à prendre en compte ?
Les principales allergies alimentaires incluent les arachides, les fruits à coque, les œufs, le lait, le soja, le poisson, les crustacés et le gluten.
Comment s'assurer que les plats sans gluten ne contiennent pas de traces de gluten ?
Il est important de choisir des fournisseurs ou des traiteurs qui certifient que leurs produits sont exempts de gluten et de vérifier les étiquettes des aliments.
Quels sont les signes d'une intolérance au lactose ?
Les signes d'une intolérance au lactose incluent des ballonnements, des douleurs abdominales, des gaz et de la diarrhée après la consommation de produits laitiers.
Quels aliments sont interdits dans le régime casher ?
Les aliments interdits dans le régime casher incluent le porc, les fruits de mer, et le mélange de viande et de produits laitiers dans un même repas.
Comment choisir un traiteur pour un événement avec des régimes alimentaires variés ?
Choisissez un traiteur qui a de l'expérience dans la gestion des régimes alimentaires variés et qui peut offrir des options spécifiques comme des plats végétariens, végétaliens, sans gluten, et sans lactose.
N'hésitez pas à contacter votre Traiteur Ensuite à ce sujet.
Pourquoi est-il important de poser des questions sur les régimes alimentaires avant un événement ?
Il est important de poser ces questions pour éviter les risques de santé, montrer votre attention aux détails et garantir une expérience positive pour tous les invités.
Poser les bonnes questions sur les régimes alimentaires de vos convives avant un déjeuner professionnel est essentiel pour garantir une expérience positive pour tous. En vous assurant que chaque invité reçoit un repas qui correspond à ses besoins, vous montrez votre souci du détail et votre respect envers leurs préférences et restrictions alimentaires.